今天分析車來到位於板橋區的大觀國中，我們進來學校開始卸貨，並跟在老師後面一路走到實驗室，整趟路我們不禁讚嘆這間學校好～大，走了一段路才到實驗室，實驗室桌上的藥品以及器材的使用痕跡，讓我們忍不住期待今天的同學們會有怎樣的表現。 這次跟以往不同，不是檢測水質軟硬度，而是研究蔬菜的硝酸鹽含量，前幾年大觀國中參加過新北科學日－察鹽觀色後，在老師們的努力之下，一直嘗試把這個實驗融入平常的教學中，雖然種菜需要花不少時間，但這類食安議題的實驗能夠選擇的分析目標還蠻多種的，所以今年分析車在活動開始前，我們就跟學校老師討論好，讓同學們比較看看不同種的蔬菜硝酸鹽含量，老師幫同學們買了不同蔬菜，還準備了不同時間烹煮的蔬菜，再一起分析結果。 (可憐的茼蒿沒有人選QQ) 在實驗開始前的講座，我們花了點時間介紹跟硝酸鹽有關的氮化合物，免不了提到偶氮化合物，前陣子轟動全台的蘇丹紅，就是偶氮化合物的一種！這個染料被違法添加進食品，大家非常容易就吃到了，雖然偶氮化合物對於國中的同學來說是一個很難的名詞，但我們還是提了這個食安新聞，也告訴大家只要照顧好自己的新陳代謝，維持正常的飲